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如何看待精酿啤酒的发展现状和趋势
时间:2021-08-02 10:56点击数:
近来发现酒圈的朋友们开始注意到青岛精酿啤酒,说起这个行业在国内是否有发展的可能性,从我在啤酒圈摸爬滚打多年的经验来看,精酿啤酒肯定是有前途的,但发展的道路也注定是漫长而坎坷的。
目前啤酒目前在国内,称之为小众行业一点也不过分,了解的人不多,真正了解的人也不多。精酿啤酒馆从根本上是一个新兴行业,事实上,即使是精制啤酒这一产品也是一个新品种,对精制啤酒的定义是在70年代才完全提出的。
青岛精酿啤酒
酿造啤酒最初发展到美国,也就是三四十年的历史,在大多数其他发达国家,也就是这十多年,二十多年的事情,我们中国在几年前就开始有了苗头。我国专业人才稀少,相关普及程度低,专业性差,各方面的资料、文献和书籍,几乎为零。
精酿啤酒在国内的普及,最大的障碍是文化的普及,不仅专家极少,人们对精酿啤酒的理解也几乎为零。许多消费者对精酿啤酒有很大的误解,对啤酒的认识停留在工业啤酒阶段,啤酒难以登上大雅堂的快速消费品,夏天的烧烤店、大排档是消费者对啤酒最深刻的认识。
青岛精酿啤酒
事实上,我国精酿啤酒的发展可以以美国为参考系,在90年代的美国,精酿啤酒已经兴起,经过十多年的发展,其市场份额实现了跨越式增长。从1994年的537家到2016年的4269家,美国精酿啤酒制造商逐渐增加到4269家。2015年精酿啤酒销售额达223亿美元,占美国啤酒销售额的21.1%。2016年,美国精酿啤酒总销量为2410万桶,占美国啤酒总销量的12.3%,精酿啤酒总销量为235亿美元,占美国啤酒总销量的22%。
再次看看国内,目前我国啤酒总产量已达近5000万千升瓶颈期,自2013年起,酒水明显回归大众需求和理性消费,流通环节利润首当其冲,流通效率低下的经销商、餐饮、个体烟酒店等传统渠道迅速衰减。

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