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喝精酿啤酒是在喝什么
时间:2021-09-13 08:53点击数:
      啤酒集体涨价势不可挡,但这位啤酒爱好者想在同样的高价下喝更醇厚的工艺啤酒。正如现磨咖啡原本是咖啡的原始形态一样。只用麦芽、啤酒花、酵母、水酿造的工艺啤酒,也是啤酒的原始形态。很多人觉得喝了青岛精酿啤酒,越来越受不了普通啤酒淡如水。有趣的现象是,一方面,工业啤酒销量自2013年见顶以来逐年下降,销量依赖于持续涨价;另一方面,工艺啤酒销量每年达到40%的增长率,在啤酒行业逆势上升,工艺啤酒是啤酒行业的未来的言论猖獗。
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      那么,喝精酿啤酒喝什么?工艺啤酒是一个舶来词,英文是craftbeer,起初只在海归中流行。直到2012年,一位名叫高岩的啤酒法老发烧人才在《喝自己酿的啤酒》一书中明确翻译成精酿啤酒,盛行也只是在这五年才开始。从产量、股权和辅料工艺三个条件限制来定义美国酿造者协会的精酿啤酒:年产量小于600万桶;股权独立,非工艺机构或公司在工艺啤酒企业中的股份不得超过25%;啤酒风味由麦芽原料或发酵工艺制成,不能添加其他辅料。在美国,真正的现代工艺啤酒诞生于20世纪七八十年代,嬉皮士文化盛行。工艺啤酒因其酿造过程而被认为是反对过度商业化和工业化、回归自然和传统、强调自由和自由的代表性饮料。
      目前,中国官员没有明确的定义和标准。工艺啤酒更像是工业啤酒的产物。工艺啤酒这个词主要体现在原料和工艺上,给了我国工艺啤酒的大规模发展空间。工艺啤酒的原料通常更简单、更优质,主要原料只有四种:麦芽、啤酒花、酵母和水。者来说,啤酒处于精酿状态,但在大规模生产的推动下,工业啤酒出现了。因此,精酿啤酒的流行被认为是啤酒的文艺复兴。
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      精酿啤酒在中国的出现和普及,更多的是因为国内工业啤酒的苦难。在中国,许多普通消费者在喝啤酒时总是说啤酒越来越淡,不像酒。事实上,国产啤酒酿造过程中大米比例逐年上升并不是秘密。据报道,青岛啤酒的生产成本中,大米的比例越来越高,从2002年的2.9%上升到8.1%,有从啤酒辅料变成主料的趋势,啤酒风味淡化。
      数据显示,目前国内工业啤酒的原麦汁浓度一般集中在8P-10P之间。此外,在工艺上,工艺啤酒大多采用艾尔工艺酿造,而工业啤酒通常在酿造后经过过过滤,并添加一些工业元素,以延长啤酒的保质期,但也带来啤酒风味的损失。而且精酿啤酒更强调鲜酿,除了一些酒馆前店后厂式的现场制作外,大部分精酿啤酒厂的酿造规模都比较小,一年40吨,保质期1年,而国内即使是一些小型工业啤酒厂,发酵罐也是200吨起步。

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